Loucos por umami: a corrida dos chefs em busca do quinto sabor

Umami é o sabor que os chefs perseguem. Descoberto em 1908, pelo pesquisador japonês Kikunae Ikeda, só foi considerado o quinto gosto básico em 2002, quando se comprovou cientificamente que, em nossas papilas gustativas, existem receptores específicos para ele. Desde então, vem ganhando destaque nas cozinhas de todo o mundo — e 2024 tem sido, […]

O post Loucos por umami: a corrida dos chefs em busca do quinto sabor apareceu primeiro em NeoFeed.